O Bartender tem como função preparar e servir bebidas, simples e compostas, o que implica conhecer os diferentes tipos de bebibas (alcoólicas e não alcoólicas, quais seus países de origem e seus processos de elaboração, assim como as doses e os copos adequados).
Efetivamente, se por um lado o consumo de bebibas curtas, muito alcoólicas ou shoots aumentaram entre os jovens, por outro lado, as campanhas antialcoolismo e o próprio envelhecimento das populações fizeram disparar a procura de ambientes pequenos e acolhedores, assim como bebibas de baixo teor alcoólico, bastante vistosos (long drinks).
Assim, a procura de novas receitas tornou-se uma constante busca, a qual o bartender tem que responder. A atividade do bartender é bastante diversificada, implicando uma grande capacidade de adaptação ao tipo de bar e de seus clientes.
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